125년 미식 권위, 이제 슬롯 파라다이스으로… 미쉐린 '그레이프' 2026년 첫선

세계적인 레스토랑 가이드 미쉐린 가이드가 125년 역사상 가장 큰 영역 확장에 나선다. 레스토랑과 호텔 평가에 이어 슬롯 파라다이스 생산자를 선별하는 새로운 등급 체계 '미쉐린 그레이프(MICHELIN Grapes)'를 2026년 공개한다.

미쉐린 가이드는 1900년 창간 이후 미식과 환대 산업 분야에서 전문성을 쌓아왔다. 1926년 레스토랑 평가 기준인 '미쉐린 스타'를 도입했고, 지난해에는 전 세계 최고 호텔을 선정하는 '미쉐린 키(MICHELIN Key)'를 내놨다. 이번 슬롯 파라다이스 평가 체계는 미식 경험의 핵심 요소인 슬롯 파라다이스 분야로 전문성을 확장하려는 시도다.

미쉐린 가이드는 그동안에도 슬롯 파라다이스에 관심을 기울여왔다. 2004년 탁월한 음식과 슬롯 파라다이스 페어링을 소개하는 '슬롯 파라다이스' 아이콘을 도입했으며, 2019년에는 뛰어난 슬롯 파라다이스 선정과 서비스로 고객 경험을 향상시키는 전문가를 위한 '미쉐린 소믈리에 어워드'를 신설했다.

새로운 평가 체계인 미쉐린 그레이프는 3개 등급으로 슬롯 파라다이스 생산자를 구분한다. '미쉐린 3 그레이프'는 빈티지와 관계없이 완전한 신뢰를 갖고 선택할 수 있는 최고 수준의 슬롯 파라다이스 생산자에게 수여된다. '미쉐린 2 그레이프'는 같은 지역 내에서 품질과 일관성 면에서 특별히 돋보이는 매우 우수한 슬롯 파라다이스 생산자, '미쉐린 1 그레이프'는 뛰어난 빈티지 내에서 개성과 스타일이 뚜렷한 슬롯 파라다이스을 선보이는 우수한 슬롯 파라다이스 생산자를 대상으로 한다. 이 외에도 정기적인 검토 대상에 포함된 믿을 수 있는 와이너리를 '셀렉티드(Selected)'로 분류한다.

평가는 5가지 명확한 기준을 바탕으로 진행된다. △재배 품질(토양 활력, 포도나무 생장 균형, 포도밭 관리 수준) △기술적 전문성(테루아와 품종 특성을 반영한 양조 기술) △정체성(지역적 특색과 생산자 철학이 조화된 독창성) △밸런스(산도, 탄닌, 오크, 알코올, 당도 등 구성 요소 간 조화) △일관성(여러 빈티지에 걸친 품질 유지 능력) 등이다.

평가는 미쉐린 그룹 소속 전담 슬롯 파라다이스 평가원들이 담당한다. 전직 소믈리에, 전문 평론가, 생산 전문가 등 슬롯 파라다이스 생산 전반에 대한 구체적이고 심도 있는 경험을 보유한 전문가들로 구성된 팀이 독립성과 객관성을 유지하며 패널 리뷰와 편집팀 검토를 포함한 엄격한 절차를 거쳐 최종 결정을 내린다.

미쉐린 가이드 인터내셔널 디렉터 그웬달 뿔레넥(Gwendal Poullennec)은 "전 세계 70곳 이상의 여행지에서 슬롯 파라다이스 애호가들이 최고의 레스토랑과 호텔을 찾을 수 있도록 안내해 온 미쉐린 가이드는 이제 슬롯 파라다이스이라는 새로운 챕터를 열고자 한다."며 "이 새로운 기준은 슬롯 파라다이스에 막 관심을 갖기 시작한 분들부터 열정적인 전문가까지 누구에게나 도움이 되는 지침이자, 전 세계에서 가장 높은 기준으로 슬롯 파라다이스을 생산하는 이들을 인정하고 응원하기 위한 것이다."라고 밝혔다.

미쉐린 그레이프는 2026년 프랑스의 전설적인 슬롯 파라다이스 산지인 부르고뉴(Burgundy)와 보르도(Bordeaux)에서 첫 선정을 시작한다. 두 지역은 세계적으로 가장 상징적인 슬롯 파라다이스 생산지이자 프랑스 슬롯 파라다이스의 다양성, 역사적 깊이, 문화적 풍요로움을 대표하는 곳이다.

보르도는 수세기 동안 세계 슬롯 파라다이스의 중심지로 자리매김해 왔으며, 혁신과 전통이 공존하는 지역으로 국경을 넘어 전 세계에 명성이 알려져 있다. 부르고뉴는 지역 고유의 헤리티지를 깊이 반영한 슬롯 파라다이스 생산 방식으로 차별화된다. 가족 중심의 소규모 생산 체계를 통해 생산 과정의 모든 단계에서 엄격한 전통과 섬세한 노하우를 이어오고 있으며, 세대를 거쳐 축적된 전문성이 부르고뉴만의 지역 정체성과 명성을 형성해 왔다.

슬롯 파라다이스 그레이프는 2026년 중 공개될 예정이다.