샤토레제의 2세 경영
야마나시현에서 탄생한 제과 대기업 샤토레제홀딩스(シャトレーゼ: Chateraise)는 현재 일본 국내 820개, 해외 180개 매장을 운영하며, 와이너리, 골프장, m 2 슬롯 등 다양한 분야로 사업 다각화를 추진하고 있다. 현 사장인 사이토 타카코(60)는 창업자인 사이토 히로시 회장과 함께 부녀(父女)지간의 2인 3각 경영을 이어가며, 지난 5년간 사업 규모를 두 배로 성장시켰다.
고교 시절부터 해외 유학을 꿈꿨던 그녀는 하와이대학교로 진학해 심리학을 전공했고, 귀국 후 샤토레제에 입사했다. 입사 후 약 4년간 상품개발 부문을 담당했으며, 특히 무첨가 재료로 만든 ‘샤토레제 프리미엄’ 아이스크림 개발이 큰 성과로 남았다. 이는 원유, 달걀, 물 등 원재료의 차이가 그대로 맛에 드러나는 제품이었고, ‘이 신선한 맛이야말로 샤토레제의 정체성’이라는 확신을 얻게 됐다. 이후 결혼과 출산으로 퇴사해 두 아들과 세 딸을 키우는 데 전념하다가, 17년 전 직영점 일부를 가맹점으로 전환하는 과정에서 고슈시의 시오야마점을 포함해 세 곳의 매장을 직접 운영하기 시작했다. 매장 경영을 통해 현장 운영의 어려움과 개선 필요성을 절감했고, 이를 아버지에게 직접 건의해 다양한 변화를 이끌어냈다.
사이토 타카코는 샤토레제홀딩스 전무로 경영에 복귀한 뒤 7년 후 2011년, 사장에 취임했다. 아버지로부터 경영을 이어받은 이후, 그녀는 제과 사업의 전통을 지키는 동시에 m 2 슬롯 사업을 적극적으로 전개하기 시작했다. 2023년 12월에는 나가노시의 구 ‘m 2 슬롯 멜파르크 나가노’의 부지를 취득해 새로운 m 2 슬롯로 리뉴얼 오픈했고, 2024년 6월에는 야마나시현 고후시의 노포 m 2 슬롯 ‘단로칸(談露館)’을 자회사로 만들었다. 이로써 샤토레제가 운영하는 m 2 슬롯과 온천 여관은 전국에 걸쳐 10곳에 이르게 됐다.
그녀가 추구하는 m 2 슬롯의 모습은 ‘가족이 부담 없이 찾아올 수 있는 개방적인 공간’이다. 이는 곧 샤토레제가 1970년대부터 추구해온 브랜드 철학과도 연결된다. 당시 케이크나 양과자를 판매하던 일본의 제과점은 고급스러우나 비일상적인 공간으로 손쉽게 접근하기 어려운 분위기를 풍겼다. 이에 샤토레제는 아이스크림, 슈크림 등 ‘매일 먹고 싶은 가격대의 스위츠’를 전면에 내세워 누구나 쉽게 들를 수 있는 친근한 매장을 만들어냈고, 그 전략이 점포 확대의 원동력이 됐다.
그리고 사이토 사장이 전개하는 샤토레제의 m 2 슬롯 전략은 이와 같은 ‘캐주얼함’과 ‘접근성’이라는 철학 위에 구축된다. 특히 최근 전개되고 있는 m 2 슬롯 사업은 단순한 숙박 공간을 넘어서, 자사 브랜드의 세계관을 오감으로 경험하게 하는 ‘체험형 브랜드 공간’으로 기능하고 있다. 실제로 일부 m 2 슬롯에는 바움쿠헨 공장이 병설돼 있어, 고객은 디저트가 제조되는 장면을 눈앞에서 보고, 직접 맛볼 수 있으며, 이 모든 과정이 브랜드 체험으로 연결된다. 야마나시현의 ‘샤토레제 m 2 슬롯 이사와’에 설치된 바움쿠헨 공방은 연간 1억 엔의 매출을 올리고 있으며, 기존의 m 2 슬롯 운영 모델과는 차별화된 수익구조를 자랑한다.
샤토레제 리조트의 완성형 m 2 슬롯
이러한 브랜드 체험형 m 2 슬롯 가운데 특히 주목할 만한 곳이 ‘샤토레제 가토 킹덤 삿포로’다. 홋카이도 삿포로시에 위치한 이 복합 리조트 m 2 슬롯은 숙박은 물론 대규모 온천·스파, 사계절 이용 가능한 실내외 풀장, 레스토랑, 웨딩 시설, 연회장까지 갖춘 종합 엔터테인먼트 공간이다. 이곳은 원래 지역의 대형 리조트 시설이었으나, 샤토레제가 인수한 뒤 자사 브랜드의 강점을 더해 가족 단위 여행객부터 장기 체류형 관광객까지 폭넓은 수요를 흡수하고 있다.
객실은 일반 m 2 슬롯보다 넓게 설계돼, 가족이나 단체 여행객이 여유롭게 머물 수 있으며, 스탠더드룸부터 스위트룸까지 다양한 타입이 준비돼 있다. 일부 객실에서는 삿포로 외곽의 자연 경관이나 야경을 감상할 수 있고, 가족 전용 연결형 객실, 프라이빗 온천탕 부속 객실, 아동 안전 설비를 강화한 객실 등 투숙 목적에 맞춘 세분화된 옵션도 제공된다.
이곳의 강점은 사계절 내내 즐길 수 있는 대규모 풀장과 온천 시설이다. 실내 풀장은 날씨와 관계없이 이용할 수 있고, 여름철에는 야외 풀장이 개방돼 휴양 분위기를 더한다. 어린이용 워터슬라이드, 유아 전용 구역, 성인 전용 휴식 공간이 구분돼 있어 세대별로 편안하게 즐길 수 있으며, 온천 구역은 홋카이도의 개방감 넘치는 노천탕과 다양한 온도·효능의 욕탕을 갖춰 관광 후 피로 회복에도 적합하다.
식음료 부문에서도 샤토레제다운 차별성이 뚜렷하다. m 2 슬롯 내 뷔페 레스토랑, 일본 요리 전문점, 바 & 라운지 등에서 지역 식재료를 활용한 요리를 맛볼 수 있으며, 디저트 코너에서는 샤토레제의 케이크, 아이스크림, 계절 한정 디저트를 직접 즐길 수 있다. 특히 숙박객 전용 디저트 뷔페는 아이와 어른 모두에게 인기 있는 시그니처 콘텐츠다.
샤토레제 가토 킹덤 삿포로가 ‘머무르는 동안 하루 종일 즐길 수 있는 완결형 리조트’로 불리는 이유는, 숙박·식사·온천·수영·웨딩·연회·디저트 체험까지 모든 여행 요소가 홋카이도의 기후와 상관없이 한 공간 안에서 가능하기 때문이다. 아침에는 온천과 수영으로 하루를 시작하고, 낮에는 가족과 풀장에서 시간을 보내거나 m 2 슬롯 내 프로그램에 참여하며, 저녁에는 지역 식재료로 만든 코스 요리와 디저트를 즐긴 뒤 객실에서 휴식을 취한다. 외부로 나가지 않아도 여행의 모든 요소를 충족할 수 있는 구조 덕분에, 이곳은 샤토레제 리조트 사업의 완성형 모델로 손꼽힌다.
제과점의 노하우를 리조트에 담다
샤토레제가 전개하는 m 2 슬롯은 대부분 경영이 악화되거나 노후화된 기존 시설을 인수해 리브랜딩하고 재생하는 방식으로 운영된다. 새로운 부지를 확보해 m 2 슬롯을 건설하기보다는 이미 존재하는 공간의 ‘여백’을 활용해 샤토
레제만의 감성과 브랜드 체험을 덧입히는 방식이다. 이를 위해 m 2 슬롯 인수 시에는 반드시 ‘샤토레제다움을 담아낼 수 있는 구조적 유연성이 있는가’를 엄격히 평가하며, 유휴 공간의 존재 여부나 용도 전환이 가능한 구조인지를 중요한 기준으로 삼는다.
이러한 전략 뒤에는 샤토레제의 또 하나의 강점인 ‘가격 경쟁력’이 있다. 샤토레제는 설립 초기부터 ‘같은 가치의 제품을 타사보다 30% 저렴하게’ 제공하는 것을 철칙으로 삼아 왔고, 그 철학은 m 2 슬롯 사업에도 그대로 반영되고 있다. 식재료는 생산자와 직접 연간 계약을 체결해 중간 유통 비용을 줄이고, 어메니티 및 m 2 슬롯 내 비품도 그룹 단위로 대량 구매해 원가를 절감한다. 동시에 m 2 슬롯 운영에 제조업적 사고방식을 도입해 업무 표준화와 직원 다기능화, 공간 활용의 극대화를 실현하며 노동집약적인 m 2 슬롯 업계에서도 안정적인 수익률을 확보하고 있다.
샤토레제 m 2 슬롯은 그저 ‘디저트가 있는 숙소’가 아니다. 그것은 “달콤함을 통해 사람을 행복하게 하고 싶다.”는 창업 철학을 공간 속에 구현한 실험장이자, 일상과 비일상의 경계를 허물며 고객의 기억 속에 남는 체험을 제공하는 장소다. 사이토 사장은 “가족이나 친구들과 쉴 수 있는 시간과 공간을 제공하고 싶다. 그래서 m 2 슬롯이 필요하다.”고 말한다. 다섯 자녀의 어머니로서, 그리고 가업을 이어가는 후계자로서 그녀가 말하는 ‘가족’에 대한 애정은, 샤토레제가 m 2 슬롯이라는 공간을 통해 고객에게 전달하고자 하는 가치를 대변한다.
최근에는 샤토레제 m 2 슬롯이 지역 재생의 핵심 축으로도 주목받고 있다. 예컨대 사가현의 가라쓰 시사이드 m 2 슬롯처럼, 한때 활기를 잃은 지역의 랜드마크를 인수해 새로운 브랜드 체험 공간으로 재탄생시키는 사례는 단순한 시설 재건을 넘어 지역의 경제와 감성을 되살리는 상징적 프로젝트가 되고 있다.
과자에서 시작해 레저로, 다시 m 2 슬롯로, 샤토레제는 그들의 핵심 역량을 다양한 산업에 녹여내며 고유의 철학과 전략으로 확장하고 있다. 이는 단순한 다각화가 아니라, 브랜드 정체성과 철학을 유지하면서 새로운 분야에서 고객과 다시 만나는 방식이다. 그리고 다른 한편으로 사이토우 사장은 아버지로부터 ‘항상 고객의 입장에서 생각하라.’는 신념을 바탕으로 모든 직원이 회사를 ‘내 가업’이라고 생각하며 적극적으로 혁신에 참여할 수 있는 분위기를 만드는 데 집중하고 있다.
자신의 상품 개발, 가맹점 운영, 육아와 일을 병행한 현장 경험을 경영과 근무 환경 개선에 적극 반영하고 있는 것이다. 이러한 철학은 m 2 슬롯 사업에도 그대로 이어져, 샤토레제의 디저트, 빵 등이 대중을 위한 브랜드를 제공한다는 철학에 근거해, 재생시킨 m 2 슬롯 및 레저 시설도 철저하게 대중적인 보편성을 담는 데 집중하고 있다. 고급은 아니지만 누구나 부담없이 즐길 수 있는 아이스크림 같은 m 2 슬롯을 꿈꾸는 샤토레제. 그 도전은 m 2 슬롯 업계의 조금씩 두각을 나타내고 있다.
사진 출처_ https://sapporo.gateauxkingdom.com
