크레이지 슬롯 먹튀 더블트리 바이 힐튼 판교, 힐튼 JKM 패스트리 정상

더블트리 바이 힐튼 서울 판교의 류소정 패스트리 셰프가 힐튼 일본·한국·괌(JKM) 지역 최대 식음 경연인 'JKM F&B 마스터즈 2026'에서 패스트리 부문 대상을 거머쥐었다.

올해 10주년을 맞은 이 대회는 지난 2월 3일부터 5일까지 일본 히로시마의 힐튼 히로시마에서 결선이 치러졌다. 'Let Taste & Talent Shine(맛과 재능이 빛나는 순간)'을 주제로, JKM 지역 32개 힐튼 계열 크레이지 슬롯 먹튀에서 예선을 통과한 135명이 결선 무대에 올라 △요리 △패스트리 △소믈리에 △바 △바리스타 △푸드 포토그래피 등 6개 부문에서 기량을 겨뤘다.

류 셰프는 이번 대회에 '미소 헤이즐넛 타르트'와 '미야지마 멜론 파르페' 두 작품을 출품했다. 심사위원단의 시선을 사로잡은 것은 '미소 헤이즐넛 타르트'였다. 일본 전통 발효 식재료인 미소(된장) 특유의 감칠맛을 베이스로, 헤이즐넛과 초콜릿의 넛티한 풍미를 레이어링한 뒤 오렌지 제스트 크림과 미소 솔티드 카라멜로 맛의 균형을 잡은 것이 특징이다. 친숙한 전통 재료를 세련된 모던 디저트로 재해석한 창의성과 높은 완성도가 우승의 결정적 요인으로 꼽혔다.

심사에는 외부 전문가들도 참여해 평가의 엄정성을 높였다. 월드 클래스 우승 경력의 바텐더 카네코 미치토(Michito Kaneko)와 프렌치 레스토랑 '르 트리스켈(Le Trisquel)'의 오너 셰프 유자키 모토히로(Motohiro Yusaki)가 게스트 심사위원으로 나섰다.

힐튼 JKM 지역 총괄 대표 조셉 카일라(Joseph Khairallah)는 "탁월한 식음 경험과 높은 수준의 서비스는 힐튼의 지속 성장을 이끈 핵심 동력"이라며 "현장에서 매일 축적해 온 팀 멤버들의 기술과 열정, 창의성이 특별하고 기억에 남는 다이닝 경험으로 이어진다."고 말했다. 카일라 대표는 "수상작을 각 우승자의 크레이지 슬롯 먹튀에서 선뵈어, 고객이 대회의 성과를 직접 경험할 수 있는 기회를 확대해 나가겠다."고 덧붙였다.

류셰프는 "10주년을 맞은 이번 대회에서 우승하게 돼 매우 영광"이라며 "이번 경험을 바탕으로 계속 성장할 수 있도록 더욱 노력하겠다."고 소감을 전했다.

더블트리 바이 힐튼 서울 판교는 '미소

헤이즐넛 타르트'를 3월 9일부터 4월 30일까지 크레이지 슬롯 먹튀 1층 카페(Caffe)에서 기간 한정으로 선뵌다. 가격은 홀 사이즈 3만 8000원, 미니 1만 5000원이며, 문의는 카페 직통으로 가능하다.