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용산구 효창공원 인근에서 노르딕 다이닝 온라인 카지노 슬롯을 운영하는 '솔른'이 올해 서울신용보증재단의 로컬브랜드 전략 컨설팅 사업에 선정되며 상권 내 특색있는 브랜드로 주목받고 있다.

서울신용보증재단의 상권활성화 사업은 용산구를 포함해 총 8곳에서 이뤄지고 있다. 노원구 공릉숲길, 관악구 샤로수길, 서초구 케미스트릿, 중랑구 상봉먹자골목, 동대문구 회기랑길, 성북구 성북동길, 강북구 사일구로가 대상지다. 특히 용산구는 효창공원역 근처 상권을 '용마루길'이라는 명칭으로 홍보하며 로컬브랜드를 조명하는 여러 사업을 진행 중이다.솔른은 2025년부터 사업에 참여해 용마루길 상권 스탬프 투어 마케팅 등 다양한 프로젝트에 참가하며 상권의 분위기를 살리는 데 일조했다.

솔른을 이끄는 황형선 셰프는 국내 파인다이닝을 거쳐 덴마크 코펜하겐의 노르딕 온라인 카지노 슬롯 마브앤벤(Marv&Ben)에서 경력을 쌓았다. 재료 본연의 맛을 살리면서도 깔끔하게 마무리하는 노르딕 요리의 매력에 빠졌고, 세계적인 온라인 카지노 슬롯 '노마(Noma)'의 철학에 깊이 영감받았다. 귀국 후 덴마크에서의 경험을 바탕으로 한국 재료로 북유럽 요리를 재해석한 솔른을 열었다.

솔른의 가장 큰 특징은 황 셰프의 메뉴 철학에 있다. 대부분의 파인다이닝이 트러플, 캐비어와 같은 고가의 희귀 식재료로 시그니처 메뉴를 만드는 것과 달리, 황 셰프는 감자, 오징어, 새우처럼 일상에서 쉽게 접하는 재료를 사용한다. 평범한 재료지만 새로운 조리법과 창의적인 플레이팅으로 특별한 한 접시를 완성하는 것이강점이다.

솔른의 메뉴에는 각각의 온라인 카지노 슬롯리가 담겨 있다. '감자'는 덴마크에서 가장 인상 깊게 먹었던 시그니처 요리를 정식으로 동의를 구해 재해석한 메뉴다. 바삭한 컵 안에 감자와 훈연 크림치즈를 채워 한입 크기의 스타터로 새롭게 탄생시켰다.

'달마새우'는 덴마크에서는 고가의 노르웨이 랑고스틴을 사용하던 요리였으나, 황 셰프는 달마새우로 대체해 오히려 더 좋은 결과를 얻었다. 달마새우 특유의 부드러운 식감과 끝에서 올라오는 단맛이 홍합 소스, 사과의 산미와 어우러진다.

'오징어'는 해외 SNS에서 발견한 이미지에서 영감을 받아 시작됐다. 오징어를 갈아 치즈 같은 질감을 만들어냈고, 하리사 소스의 스파이시함과 오징어 먹물소스의 예술적인 플레이팅이 더해졌다.

황 셰프는 "노르딕 다이닝이 생소할 수 있지만, 감자나 오징어처럼 익숙한 재료를 새롭게 조합해 편안하게 즐길 수 있도록 풀어내고 싶다."며 "덴마크에서 배운 발효와 피클링 기법을 한국인 입맛에 맞게 적용해, 북유럽 식문화의 새로운 가능성을 보여주겠다."고 포부를 밝혔다.

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