한화온라인 슬롯사이트 추천앤드리조트의 외식 전문 자회사 한화푸드테크가 오는 24일 서울 광화문에 하이엔드 F&B 통합 플랫폼 '더 플라자 다이닝(THE PLAZA DINING)'을 선뵌다.
더 플라자 다이닝이 들어서는 곳은 서울 종로구 KT광화문빌딩 웨스트(West) 15층이다. 총 450평(1486.33㎡) 규모에 232석과 13개의 단독 PDR 룸을 갖췄으며, 대부분의 좌석에서 경복궁과 청와대, 북악산의 절경을 한눈에 조망할 수 있다. 5성급 온라인 슬롯사이트 추천 더 플라자와 63빌딩 레스토랑 '63 스카이라인 다이닝'을 통해 반세기 동안 쌓아온 서비스 경험과 미식의 역사를 잇는 복합 파인 다이닝 공간으로, 한 지붕 아래 서로 다른 매력을 지닌 세 개의 하이엔드 레스토랑 브랜드를 한자리에 모은 형태다.
한화푸드테크 관계자는 "서울의 과거, 현재, 미래를 잇는 광화문에서 차별화된 맛과 서비스로 새로운 미식의 역사를 써나갈 것"이라고 밝혔다.
더 플라자 다이닝의 세 브랜드 가운데 가장 뜨거운 귀환이 기다려지는 곳은 아사달(ASADAL)이다. 1986년 서울 프라자 온라인 슬롯사이트 추천(現 더 플라자)에서 처음 문을 연 동명의 한식당에 뿌리를 둔 아사달은, 2002년 조지 부시 전 미국 대통령 방한 당시 영부인 로라 부시(Laura Bush) 여사가 방문해 극찬을 남긴 것으로도 잘 알려진 브랜드다. 20여 년의 공백을 깨고 새롭게 돌아온 아사달은 '오색(五色)으로 빚어내는 오복(五福)의 정찬'을 슬로건으로, 전통 궁중요리를 현대적 감각으로 재해석한 코스를 선뵌다.
헤드 셰프는 더 플라자 온라인 슬롯사이트 추천 아사달의 김정환 헤드 셰프가 맡는다. 미쉐린 2스타 권숙수와 미쉐린 1스타 이타닉 가든을 거친 김 셰프는 24절기와 제철 식재료를 기반으로 한 계절의 리듬을 한 상에 담아낸다. 코스는 전식부터 후식까지 단일 구성으로 진행된다. '양파육회'와 '전갱이회' 등 전식에 이어 저온 조리한 '오징어물회'와 '민어만두'가 전채로 이어진다. 메인의 핵심은 3일 이상 축양한 '장어구이'와 '한우구이'로, 당일 도정한 쌀로 지은 제철 솥밥이 식사를 마무리한다. 후식은 청보리 베이스 '완두'와 전통 다과로 끝맺는다.
식사 시작 전 오복을 상징하는 △청(靑) △백(白) △황(黃) △적(赤) △흑(黑) 오색 젓가락 중 하나를 직접 고르고, 식후에는 내일의 복을 기원하는 메시지를 담은 답례품을 증정하는 소소한 이벤트도 아사달만의 특별함이다. 개방형 오픈 주방이 설치돼 셰프의 조리 과정을 실시간으로 지켜볼 수도 있다.
1976년 국내 특급호텔 최초의 중식당으로 문을 연 도원은 지난 50년 동안 국내 프리미엄 중식의 기준점이 돼온 대한민국 대표 브랜드다. 더 플라자 다이닝에서는 이 도원의 전통과 품격을 계승·발전한 도원·S(TAOYUEN·S)로 새롭게 선뵌다. 브랜드명의 'S'는 △해산물(Seafood) △상징(Signature) △특별(Special) 세 가지 의미를 동시에 담고 있으며, 기존 도원보다 대폭 강화된 해산물 요리가 핵심이다. 'Ocean-driven Refined Chinese Cuisine'을 콘셉트로 내세워 당일 산지에서 공수한 해산물을 고객이 직접 확인하고 조리 방식을 고르는 1:1 맞춤형 서비스도 제공한다.
헤드 셰프는 1990년 더 플라자에 입사해 도원 총괄 셰프를 두 차례 역임한 더 플라자 다이닝 도원·S의 유원인 헤드 셰프다. 2002년 서울국제요리대회 개인전 은상을 수상한 유 셰프는 정통 중식의 깊이를 해산물이라는 새 언어로 풀어낸다.
대표 메뉴인 '삼미 활 킹크랩'은 킹크랩을 찜·탕·튀김 세 가지 방식으로 선뵈는 시그니처 요리로, 하나의 식재료에서 세 가지 식감과 풍미를 동시에 경험하도록 설계됐다. 특제 어간장으로 맛을 낸 '붉바리 어간장 찜', 전복과 해삼 등 20여 가지 고급 식재료를 달여낸 '원충 불도장', 직화 플람베(Flambé) 퍼포먼스로 완성하는 '북경오리'도 빼놓을 수 없는 메뉴다. 매장 입구의 대형 수조에서 건져 올린 해산물을 오픈 주방에서 즉석 조리하는 방식과 수타면 퍼포먼스도 식사의 볼거리를 더한다.
파블로 그릴 앤 바(PAVLO GRILL&BAR)는 더 플라자 다이닝에서 처음 선뵈는 신규 브랜드다. 'Fire-driven Modern Grill'을 콘셉트로 불과 육류 숙성을 중심에 둔 컨템포러리 그릴 다이닝으로, 와인 라이브러리·오픈 그릴·에이징 룸·샤퀴테리 및 치즈 쇼케이스를 갖춘 웅장한 공간 구성이 돋보인다. 매장 입구부터 1000여 종의 와인이 담긴 대형 와인 타워가 시선을 사로잡고, 개방형 에이징 룸을 통해 부위별 육류 숙성 과정을 눈으로 직접 확인할 수 있다.
헤드 셰프는 태국국제요리대회(TUCC) 단체전 금메달, 대만 미식전 단체전 동메달 등 국제 대회 수상 경력을 갖춘 더 플라자 온라인 슬롯사이트 추천 파블로의 김성호 헤드 셰프가 맡는다. 파블로의 시그니처 메뉴는 최상위 등급 소고기를 28일 이상 숙성한 '드라이 에이지드 인 하우스 스테이크(28 days dry-aged in-house Steak)'로, 기버터를 더해 겉면은 바삭하게, 내부는 부드럽게 마감해 고기 본연의 풍미를 극대화했다. 활 랍스터와 가리비, 전복, 문어 등을 즉석 그릴링한 '그릴드 시푸드 플래터(Grilled Seafood Platter)', 최상급 부라타 치즈에 토마토와 오렌지, 바질을 더한 '부라타 토마토(Burrata Tomato)'도 함께 선뵌다. △플람베 △테이블사이드 △테판 등 다양한 라이브 퍼포먼스가 식사의 즐거움을 배가시킨다.
더 플라자 다이닝은 22일부터 식당 예약 플랫폼 캐치테이블과 네이버를 통해 사전 예약을 받는다. 오픈을 기념해 4월 30일까지 프로모션을 진행한다. 캐치테이블에서 '도원·S 코스 메뉴' 또는 '파블로 시그니처 드라이 에이징 스테이크'를 예약하면 20% 할인 혜택이 적용된다. 같은 기간 도원·S와 파블로를 방문하는 모든 고객에게는 10% 할인 혜택과 시그니처 디저트를 함께 제공한다.
한화푸드테크 관계자는 "더 플라자 온라인 슬롯사이트 추천은 반세기 넘게 쌓아온 한화의식음 서비스 역량을 한데 모은 곳."이라면서 "광화문의 절경에 걸맞은 품격 높은 맛과 서비스를 고객에게 선사해 서울을 대표하는 상징적인 미식 공간으로 거듭날 수 있도록 할 것."이라고 말했다.
