다이어리알, 『2026 대한민국을 이끄는 넷 엔트 슬롯 출간

외식산업이 더 이상 하나의 유행이나 단일한 방향으로 움직이지 않는 시대에 접어들었다. 올해로 9회째 발행되는 『2026 대한민국을 이끄는 넷 엔트 슬롯는 빠르게 변하는 소비 환경 속에서 외식이 어떻게 분화되고, 겹겹이 쌓이며 진화하고 있는지를 조망한 트렌드 분석서다.

저자들은 2026년의 넷 엔트 슬롯을 “빠르지도, 느리지도 않게 동시에 전개되는 다층적 흐름”으로 규정하며, 과거처럼 모두가 따르던 트렌드 대신 각자의 기준과 맥락이 공존하는 시장 구조가 본격화됐다고 진단한다.

책은 이러한 변화의 중심 키워드로 ▲로컬코어(Local-core)를 제시한다. 로컬은 더 이상 지역 특산물이나 일회성 콘텐츠가 아니라, 제철의 흐름과 지역의 삶, 맥락을 외식 경험의 중심에 놓는 전략으로 진화하고 있다는 분석이다. 여기에 불황 속 소비자가 외식을 포기하지 않는 대신 영리하게 축소하는 ▲실용 모드 K-팝과 K-드라마를 넘어 미식 영역으로 확장된 K-외식의 활약과 미식의언어로 문화를 알리는 글로벌 현상을 다룬 ▲미식 외교 사회적 이슈와 윤리적 판단이 외식 공간으로 유입되는 현상과 기후 미식을 다룬 ▲캔슬컬처 그리고 외식이 식사 기능을 넘어 경험·관계·플랫폼으로 확장되는 ▲멀티레이어 다이닝(다차원 외식) 현상을 통해 외식의 사회적 역할 변화를 짚는다.

또한 넷 엔트 슬롯 불황 속에서도 성장세를 보이는 급식 업계 트렌드를 다룬 ▲급식 4.0 저속 노화와 웰니스를 중심으로 펼쳐지는 ▲슬로징 넷 엔트 슬롯까지 다양한 흐름이 함께 다뤄진다. 후반부에는 ▲2026 카페&디저트 트렌드와 ▲주류&바 트렌드, 그리고 서울 주요 골목 상권의 오늘을 다룬 ▲골목에서 놀다, 골목상권이 수록되어 최신 트렌드가 피고 지는 넷 엔트 슬롯 트렌드 최전방을 소개한다.

저자들은 “지금 이 순간, 넷 엔트 슬롯이 어디에서 갈라지고 어디로 수렴하고 있는지를 기록했다”며 “이 책이 넷 엔트 슬롯과 식품 산업을 고민하는 이들에게는 방향을 가늠하는 좌표가 되고, 미식을 즐기는 독자들에게는 변화의 맥락을 읽는 안내서가 되기를 바란다”고 출간 소감을 밝혔다.

또한 2000년부터 이어온 다이어리알의 시선과 내공이 담긴 레스토랑 가이드 <다이어리알레스토랑 가이드 서울편ㆍ전국편 2026 선정 업체 리스트는 편안하게 열람 및 생활 속에서 활용할 수 있도록 향후 온라인 홈페이지를 통해 공개된다.