폭염의 8월 찜통 더위를 피할 길은 없다, 적어도 북반구에서는. 그렇다면, 비행기를 타고 남반구로 가면 어떨까?지금이 한 겨울인 곳, 시원한 호주로 피서를 떠나보자. 메타버스가 별건가?에어컨 틀어놓고 칠링된 호주 리슬링을 마시며 회 한 점 떠먹으면 호주 메타버스 슬롯 뜻 체험이다~!

남극 르윈 해류의 선물, 호주 슬롯 뜻
끼웃거리기만 하면 내 땅이 될 수 없다. 포르투갈이, 네덜란드가 끼웃거렸지만, 정작 깃발을 꽂은 나라는 후발 주자인 영국이 었다. 그래서 호주가 영국령이 됐다. 북유럽 잉글랜드 섬에서 출 발해 브라질과 아프리카를 거쳐 호주 신대륙에 이르는 수 개월 간의 여정은 그야말로 죽음의 항해였다. 가장 무서운 것이 괴혈 병이었는데, 비타민C가 부족해서 생기는 병이었다. 당시 호주에 이민 오면서 이 현상을 목격한 한 의사는 선원과 이민자들에게 포도주를 처방했다. 신선한 포도로 만든 슬롯 뜻에는 비타민도 함 유돼 있기 때문이었다. 이후, 포도밭은 넓어져 갔고, 지중해성 기후인 호주 대륙에서 슬롯 뜻 생산은 매우 중요한 산업이 됐다. 물론 처음에는 유럽까지의 긴 운송 기간에 견디기 위한 알코올 강화 슬롯 뜻이 주류를 이뤘다. 그러나 2차 세계 대전 당시, 유럽의 전장에 파견됐던 군 장교들은 유럽의 세련된 미식 문화를 체험 하고 돌아왔고, 이들에 의해 고급 테이블 슬롯 뜻 생산 수요가 발 생하자, 호주 슬롯 뜻의 품질은 급속히 좋아지기 시작했다. 이후 50 여 년이라는 짧은 기간에 세계 6~7위 권의 슬롯 뜻 수출 대국이 됐다. 호주 슬롯 뜻은 그 품질과 기발한 창의력으로 전 세계 슬롯 뜻 시장을 강타했다. 호주 슬롯 뜻은 맛있고 경제적이며 실용적이다. 초보자들이 중저가 슬롯 뜻을 선택할 때는 호주 슬롯 뜻만한 것이 없다. 애호가들에게 너무도 익숙한 감미로운 풍미의 쉬라즈 드라이 레드 슬롯 뜻과 크리미한 샤르도네 화이트 슬롯 뜻은 호주 슬롯 뜻의 전 매특허 아닌가~! 휘리릭 돌려서 병을 열기 편한 스크류캡 마개 가 가장 발달한 곳도 호주다. 호주에서는 심지어 100만 원대 와 인도 스크류캡 마개를 사용한다. 슬롯 뜻산업 측면에서 보면, 작은 양조장과 거대 기업 그룹이 시장을 완벽하게 나눠 각자 역할에 충실하다. 이 달에 소개할 슬롯 뜻 농장도 기업 그룹에 포함돼 세 계 시장에 선을 보이고 있는 다크호스 브랜드다.

바로싸 밸리의 보석, 세인트 할렛(St Hallett)
현재 호주 최대의 슬롯 뜻 산지는 남호주(South Australia) 주이 며, 남호주 주의 핵심 슬롯 뜻 지역은 바로싸 밸리(Barossa Valley)다. 바로싸 밸리는 미국 캘리포니아의 나파 밸리(Napa Valley) 격 으로, 호주 최고의 레드 화이트 슬롯 뜻이 생산되는 호주 슬롯 뜻 산업의 메카로, 이 달의 와이너리 세인트 할렛의 활동 무대다. 세인트 할렛 와이너리는 1944년 린드너 집안에 의해 설립됐다. 많은 다른 바로싸 밸리의 개척자들처럼, 요한 린드너(Johann Lindner)와 그의 아내, 아이들은 독일에서 종교적 박해를 피해 베다니(Bethany) 마을에 정착했다. 이 집안의 본격적인 스토 리는 요한의 손자 중 한 명인 칼 리처드(CarlRichard Lindner)로부터 시작된다. 그는 바로싸 정육점 주인이 돼 말이 끄는 수레에 고 기를 싣고 각 동네를 돌아다니며 주문에 따라 고기를 썰어 파는 일을 하곤 했다. 그는 또한 1912년에 타눈다(Tanunda) 시 근방의 할렛 밸리(Hallett Valley)에 땅을 사고 포도나무를 심으며 슬롯 뜻 사업에 진출했다.

그 후, 돈이 모일 때마다 포도밭을 구입했으며, 1918년에는 정육점을 작은 양 조장으로 개조했다. 칼 리차드의 아들 칼 빌헬름(Carl Wilhelm) 은 올랜도(Orlando) 양조장에서 일하면서 슬롯 뜻 기술을 습득 했고, 드디어 1944년에 ‘세인트 할렛’ 브랜드로 가족 슬롯 뜻 사업을 일으켰다. 1974년 부친 사업을 물려받은 칼 빌헬름의 차남, 칼은 더욱 노력해 1988년에 슬롯 뜻 홍보 담당자인 봅 맥린(Bob McLean)을 파트너로 받아들이며, 현대화된 생산과 마케팅의 새로운 시대로 이끌었다. 하얀 바탕에 미니멀리즘으로 디자인된 레이블에서 한 눈에 들어오는 포인트는 레이블 중앙에 있는 빨 강-검정색의 추상화 그림 로고인데, 이는 두 소유주인 린드먼과 맥린(Lindner & McLean)의 이름 첫 알파벳을 따서 1988년 봅 맥린(Bob McLean)의 주문에 따라 바로싸 아티스트인 로드 슈 버트(Rod Schubert)가 완성한 작품이다.

아콜레이드 그룹과 함께 미래로, St Hallett
2017년 세인트 할렛은 호주 최대 슬롯 뜻 기업 중 하나인 아콜레이드 그룹의 일원이 됐다. 아콜레이드 슬롯 뜻그룹은 1836년까지 거슬러 올라가는 역사를 가진 가장 오래된 그룹 집단의 호주 와 인 회사다. 1836년에 설립돼 호주에서 세번째로 오래된 슬롯 뜻 브 랜드인 휴턴(Houghton), 1853년에 설립된 하디스(Hardys)를 비롯해 호주 뿐만 아니라, 뉴질랜드와 미국, 칠레의 50여 개 이 상 브랜드를 소유하고 130여 개 국가에 수출하는, 정평이 나있는 슬롯 뜻 그룹이다. 호주 최대 생산자이며, 세계 5위의 규모를 자랑한다. 그룹 포트폴리오에서 세인트 할렛은 ‘Global Groth Engines’ 중 하나로 분류돼, 그룹의 성장을 이끌 동력으로 삼고 있음을 확인할 수 있다.

세인트 할렛 와인의 핵심 라인은 생산에서 숙성, 블랜딩과 병 입까지 모두 바로싸 밸리에서 진행된다. 광역 바로싸 구역에 속하는 에덴 벨리(Eden Valley)까지 포함해 120여 개 밭, 40여 재배자로부터 포도를 구입, 와인을 생산한다. 모든 포도밭 와인은 각기 독립적으로 발효되고, 숙성하며, 각 와인 등급과 뀌 베 라인에 따라 블렌딩돼 병입한다. 이러한 ‘생산지 병입(Estate Bottled)’ 정신은 설립자 시기부터 지금까지 이어오고 있다.

이 생산 철학을 이끌었던 이는 세인트 할렛의 충직한 슬롯 뜻메이커 스튜어트 블랙웰(Stuart Blackwell)이었다. 1972년 입사 이래 지칠 줄 모르는 열정으로 30여 년 이상 세인트 할렛의 슬롯 뜻을 책임진 그는 업계 경력 40년 넘는 베테 랑으로서, 2003년 “올해의 바로싸 슬롯 뜻메이커” 에 선정되기도 했다. 그의 능력과 회사에 대한 헌신을 기념해 그의 이름으로 헌정된 슬롯 뜻도 있으니, 독자 여러분은 다음 장에서 확인할 수 있다.

현재 블랙웰은 현역에서 은퇴, 세인트 할렛의 브랜드 홍보대사로 활동하고 있다. 2020년부터는 리드만즈, 펜폴즈 등에서 할약한 여성 슬롯 뜻메이커 헬렌 맥카시(Hellen McCahthy)가 수석 슬롯 뜻 메이커로서 생산을 총괄하고 있다.

리슬링, 에덴 밸리 Riesling, Eden Valley

에덴밸리는바로싸밸리보다내륙으로들어가면서해발고도가다소높은고지대다.자연스럽게낮의뜨거운태양과밤의선선한기온이교차하니,화이트슬롯 뜻생산에는최고의테루아다.아침일찍수확된포도는서늘한온도대에서바로압착돼스테인레스탱크에서발효를시작한다.12~14°C의저온에서14~20일간발효를이어가며,미묘한과일향을뽑아낸다.세인트할렛의양조철학은과정에서의개입은최소화하면서도최대한세밀한표현을끌어내는것이다.필자가시음한2019년빈티지는청명한은빛뉘앙스의녹색조가아름다운화이트컬러였다.글라스에서는라임껍질의청량함과레몬속껍질의쌉싸래한풍미,오렌지꽃의화사함이피어오르고,입에서는풍성하고질감있는미디엄보디감이매력적이다.신선한미네랄,높은산미가받쳐주는기운과부담스럽지않은저알코올이만들어내는편안함에한병이금방비워진다.시음온도는8~10°C로비교적차갑게준비해둬야리슬링의미네랄을잘느낄수있다.알코올도수는11%vol이며,산도는pH2.95로청량감을담보한다.생선회한접시에서프라이드치킨까지잘어울리니,올여름박스로챙겨둬야할슬롯 뜻0순위~!!Price4만원대

게임키퍼스, 쉬라즈 Shiraz, Gamekeeper's

뀌베이름‘게임키퍼(Gamekeeper)’는사냥터관리인을뜻한다.전통적으로지역재산을보호하고사냥터를관리하기위해고용된사람이다.지난70여년간지역슬롯 뜻산업을보호하고포도밭을건강하게관리하고있는세인트할렛양조장이마치‘Gamekeeper’같은역할을한다는의미를담은슬롯 뜻명이다.세인트할렛은100여개의다양한바로싸구획에서재배된쉬라즈포도로슬롯 뜻을생산한다.수확된쉬라즈포도는구획별로독립적으로발효한다.22~24°C의온도에서6~8일간발효를이어가며,깊이있는과일향을뽑아낸다.발효후에는과일향을살리기위해스테인레스스틸탱크에서6~8개월간숙성시킨후병입한다.필자가시음한2019년게임키퍼스슬롯 뜻은밝은루비색에,신선한산딸기향과잘익은자두향,계피같은향신료와시원한허브향이감도는멋진향을뿜어냈다.입에서는감미로운단과일풍미와바닐라,카라멜터치에산뜻한산미가뒷받침된미감이었는데,알코올도수는14.5%vol으로꽤높았다.캠핑장에서구워먹는가벼운소시지구이나돼지목살처럼담백한살코기구이와잘어울리는미감을지녔다.시음온도는15°C로냉장고에30분정도넣어둔후에오픈하면좋다.Price4만원대

페이쓰, 쉬라즈 Shiraz, Faith

슬롯 뜻을구입하고손에들어보니,묵직한병무게가느껴짐과동시에레이블위의뀌베이름‘페이쓰(Faith)’가눈에확들어온다.신뢰를뜻하는단어가아닌가?궁금해서자료를찾아보니,19세기중반(1842년)이역만리호주로이민온1세대소규모정착민들의믿음과소망을기리기위해붙인이름이란다.미래와생존에대한불안함속에서하루하루를살고,포도를재배한첫정착민들을기리며필자도숙연한마음으로이슬롯 뜻을시음했다.페이쓰쉬라즈슬롯 뜻은바로싸배리중부와남부지역의적갈색점토질토양에서생산된포도를사용해,특유의여유로운풍미와넉넉한포용감이특징이다.22~24°C의온도에서6~8일간발효를이어가며,묵직한과일향을뽑아냈다.발효후에는미국산오크통과프랑스산오크통을적절히사용해6~8개월간숙성시켰다.필자가시음한2018년페이쓰쉬라즈슬롯 뜻은짙은루비색에,농익은체리향과말린자두향,후추향과블랙초콜릿향이깊이있게담긴슬롯 뜻이다.한모금입에머금자,매끄러운타닌과부드러운질감,당미와산미가절묘하게조화를이룬균형감이매우만족스러운쉬라즈다.무엇보다14.5%vol의높은알코올도수가과하게느껴지지않는미디엄보디감으로다양한음식을가뿐하게소화시킬수있는장점이돋보였다.다양한육고기류의바비큐파티에최적이며,가정에서불고기를만들어구워먹을때나숙성된훈제치즈와도잘어울리는다목적슬롯 뜻이다.그래서‘신뢰’가가는슬롯 뜻~!!Price5만원대

부쳐스 카트, 쉬라즈 Shiraz, Butcher’s Cart

세인트할렛을설립한린드너(Lindner)가문은바로싸밸리의현지역으로이사해서,포도나무도심고,동시에정육점도운영했다.그들은말한필이끄는수레를타고각마을을돌며,주민들에게고기를팔았는데,고객들이보는앞에서원하는부위를즉석에서보여주며썰어줬다고한다.당시에도사진기술이있었는지,개척시대의문화와풍경을담은당시의마차사진이후면레이블에들어있어감동을준다.서부영화의한장면으로빨려들어갈듯한기분을느끼며,요즘유행하는차박이나집안에서치고쉬는텐트안에서고기를구워먹으며,이슬롯 뜻을마시면정말대박일듯하다.오크통숙성기법도환상적이다.오래된미국산중고오크통비율70%,새미국오크통비율20%,새프랑스오크통비율10%로매우섬세한오크뉘앙스를만들어냈다.필자가시음한2017년빈티지부쳐스카트쉬라즈슬롯 뜻은갸닛루비색컬러에,농익은블랙체리와블루베리향이압도하는가운데,후추와정향의풍미가베이스에깔려있으며,다크초콜릿과바닐라,계피향이이국적정취를줬다.Price7만원대

블랙웰, 쉬라즈 Shiraz, Blackwell

이슬롯 뜻은세인트할렛의충직한슬롯 뜻메이커,스튜어트블랙웰(StuartBlackwell)의능력과양조장에대한헌신을기념해그의이름에헌정된슬롯 뜻이다.이슬롯 뜻을위해선정된포도는세인트할렛이소유한밭중가장힘이넘치는에브니저(Ebenezer),그린녹(Greenock),모파힐(MoppaHills)등바로싸북부지역밭이다.이곳은적갈색점토가풍부한곳이라,강한구조와힘을슬롯 뜻을만들수있다.1994년부터출시된블랙웰은서양자두와블랙체리풍미가가득한힘있는슬롯 뜻으로서,15년이상장기숙성이가능할것이다.3개의밭포도는각기별도로발효관리된다.20~30°C의온도에서8~12일간발효를진행하며,1~3년차미국오크통(HogsheadBarrels약240L)에서12~18개월숙성시킨다.필자가시음한2018년빈티지는짙은보랏빛색조에흑적색루비칼라가선명한전형적인고급쉬라즈의외견을지녔다.산뜻한블랙베리와체리,향긋한바닐라와카라멜,구수한토스트향이복합미를형성하며,농축된구조와매끈한타닌이멋진당과산의균형감속에잘안착된근사한미감을입안에선사한다.미디엄레어로구워진채끝등심디쉬와함께미각을행복하게인도할한여름밤의레드슬롯 뜻이다.Price13만원대

올드 블록, 쉬라즈 Shiraz, OLD BLOCK

뀌베이름그대로,세인트할렛올드블록(OldBlockvineyard)밭에서수확한포도로생산된슬롯 뜻으로서,세인트할렛사의최고급아이콘슬롯 뜻이다.초기슬롯 뜻메이커인로버트캘러간(RobertO’Callaghan)이생산을시작했으며,1980년부터는블랙웰이맡아왔다.‘올드블록쉬라즈밭’으로인정받기위해서는접목되지않은원뿌리묘목이어야하며,50년이상의수령이돼야한다.필자가시음한2016년올드블록쉬라즈슬롯 뜻을만들기위한포도는,가장오래된나무가1856년생이니156년된나무며,가장어린나무가1963년생이니,59년된나무로전체평균수령이92년인셈이다.실로엄청난포도나무역사와생명력이깃든위대한슬롯 뜻이다.빈티지가좋지않았던1981년과2011년두해에는과감하게생산을포기할정도다.34번째빈티지인2016빈티지올드블록쉬라즈는바로싸밸리포도밭51%에에덴밸리포도밭49%를블렌딩했다.이두군데의5명의올드블록포도밭관리재배자들로부터수확된포도는각각독립적인발효를거쳐,프랑스오크통에서해당빈티지의특성에따라12~18개월숙성시킨다.이후각오크통별로관능검사를거쳐완벽한정체성을갖도록최종블렌딩해,올드블록쉬라즈가탄생된다.필자가시음한2016빈티지는적벽돌뉘앙스가나타나기시작한,밝고깊이있는흑적색색상을가졌으며,캘리포니아블랙체리의농염함과산딸기향의신선함,제비꽃향의야생미를두루갖춘복합미가일품으로,여기에계피,넛트맥,모카의이국적동방적매력이발산되는멋진부케를가졌다.14.6%vol의알코올을가졌음에도,6.7g/L의산도를지녀,산미와의무게중심이잘잡혀있는슬롯 뜻으로,향후20~30년간조화롭게숙성할근간이갖춰진고급슬롯 뜻이다.Price29만원대

손진호 중앙대학교 슬롯 뜻&미식인문학 교수 인류의 문화유산이라는 인문학적 코드로 와인 교육을 진행하고 있으며 와인 출판물 저자, 칼럼니스트, 컨설턴트로서 활발하게 활동하고 있다.