베이징의람드레(Lamdre) 슬롯 머신 프로그램이아메리칸익스프레스원투워치어워드2024(American Express One To Watch Award 2024)수상의영예를안았다.

원투워치어워드는 아시아50베스트슬롯 머신 프로그램순위권내에들지는못했지만,아시아지역에서유망주로손꼽히는슬롯 머신 프로그램을소개하고대중의주목을이끌고자수여하는상이다.향후순위에진입해도손색없을정도의우수한미식,요리의혁신그리고슬롯 머신 프로그램이지닌향후잠재력이중요한평가요소로, 아시아50베스트슬롯 머신 프로그램및소속자문위원들의논의를통해수상슬롯 머신 프로그램이결정된다.

티베트불교의가르침으로부터영감을받아이름지어진레스토랑람드레는2022년12월에오픈했다. 람드레에서는음식의맛과본질,지속가능성에기반한 자오자(Zhao Zia)대표의요리철학을그대로담아내고있다. 람드레의시즌별채식메뉴는베테랑셰프다이쥔(Dai Jun)에의해계절마다다르게큐레이션되고있으며,그결과베이징산리툰(Sanlitun)에위치한컨템포러리레스토랑람드레는불과1년 여만에미식의메카로자리매김할수있었다.엄선된식재료를활용하는등요리의질적향상을위해최선을다하는 람드레는기존의틀을깬혁신적이고독창적인새로운채식기반의다양한메뉴들을꾸준히선보이고있다.

아시아50베스트슬롯 머신 프로그램의콘텐츠디렉터윌리엄드루(William Drew)는"람드레에서의식사경험은특유의차분한슬롯 머신 프로그램분위기부터대자연의풍요로움에대한오마주를담은요리에이르기까지그정교함에경의를표할수밖에없다. 다이 쥔 셰프와 자오자대표가선사하는신선하고차별적인컨셉만으로도이상을받을자격이충분하다."라고말했다.

람드레는땅과바다,자연으로부터영감을얻는만큼시중의요리와지역적한계에얽매이기보다는요리의맛자체에더욱집중한다.따라서 람드레의조리팀은가장신선한제철재료를수급,과도한가공없이식재료고유의매력을최대한반영하여요리에‘음식의본질’을그대로담아내고있다.

지속가능성은 람드레가추구하는가장핵심적인가치이자친환경,웰빙을최우선으로생각하는람드레만의미식문화다. 람드레에서는중국전역의농부개개인과협력하여호박,은행,토란,콜라비등가장신선한제철식자재를적극활용할뿐만아니라일회용품사용을줄이고,소모되는에너지와자원을최소화하여다각적인방법으로지속가능성을실천하고자노력하고있다.슬롯 머신 프로그램의와인셀렉션도 람드레만의지속가능성이돋보인다. 이곳의와인셀렉션은내추럴와인,유기농와인및중국저장성사오싱에위치한젠후(Jianhu)호수에서생산된청주등을비롯해환경친화적인철학이반영된주류위주로구성되어있다.

금번수상을거머쥔 자오자대표는“아시아50베스트슬롯 머신 프로그램2024의 아메리칸익스프레스원투워치어워드를수상하게 돼 매우영광스럽다.조직위원회,지금까지우리를믿고지지해준손님들그리고끊임없는헌신과노력을다해준람드레팀원들에게도깊은감사를전하고싶다.이땅에서자라는풍부한식재료에게도감사하다.오늘의영광에힘입어앞으로우리는건강하고지속가능한슬롯 머신 프로그램의운영원칙에따라자연의힘과동방채식세계가가진풍부하고매력적인맛을선보이기위해더욱정진할것이다.”라고소감을전했다.

람드레의주방은완벽한채식기반요리를위해정진했던10년의시간을포함해,도합30년이넘는요리경력을자랑하는 다이쥔셰프가총괄하고있다. 다이쥔셰프의요리는간결함을최우선시하며재료본연의풍미에집중한다.이는흑임자장에찍어먹는가지요리와사천고추요리에서특히잘드러나는부분이다.두부,쌀,다시마,간장으로맛을낸시그니처요리는절묘한맛의조화를자랑한다.재료의풍미를강조하는세심한요리기법에전통을곁들임으로써계절마다어울리는요리들을큐레이션해오고있다.

람드레가지향하는다이닝은음식뿐만아니라분위기,볼거리그리고식사에몰입할수있는분위기에이르기까지모든환경을아우른다.복잡한베이징도심속안식처로서람드레는손님들에게소박하고한적한여유를선사한다.

이러한노력의결과로△도쿄의플로릴레지(Florilège, 2016년 수상),△서울의톡톡(TocToc, 2017년 수상),△마닐라의토요이터리(Toyo Eatery, 2018년 수상),△타이충의JL스튜디오(JL Studio, 2019년 수상),△뭄바이의마스크(Masque, 2020년 수상),△싱가포르의메타(Meta, 2021년 수상),△쿠알라룸푸르의잇앤쿡(Eat & Cook, 2022년 수상), △자카르타의어거스트(August, 2023년 수상)의뒤를이어, 원투워치어워드2024 수상의주인공으로람드레가선정됐다.

한편 산펠레그리노(S. Pellegrino)와아쿠아파나(Acqua Panna)가후원하고,농림축산식품부와 서울특별시가공동주관하는 아시아50베스트슬롯 머신 프로그램 2024 시상식은오는3월26일그랜드인터콘티넨탈서울파르나스에서개최된다. 람드레가수상의영예를안게된 아메리칸익스프레스원투워치어워드2024에대한시상식역시본행사에서함께진행될예정이다.시상식은당일오후8시부터50 Best의공식페이스북및유튜브채널에서실시간으로생중계 된다.